贵州之声

健康湖南菜冰火建筑,从田野到餐桌,关闭食品安全

发布时间:2021-01-01 11:44:08
他说:食物安全一直是全社会关注的问题。然而,据统计,全世界每年有6亿人(几乎十分之一)因食用受污染的食物而生病,有420000人死亡,这使...

他说:食物安全一直是全社会关注的问题。然而,据统计,全世界每年有6亿人(几乎十分之一)因食用受污染的食物而生病,有420000人死亡,这使人们不得不对食品安全保持警惕。为了解决食品安全问题,许多餐饮企业一直在为消费者提供更安全、更健康的菜肴、更安全的饮食环境、创新和努力。在长沙,有这样一个健康健康的湖南美食品牌--冰火塔,20多年来一直致力于建设从外地到餐桌的食品安全产业链,让顾客在享受美食的同时,也放心吃。

照片:蒙泽店,冰火楼

要解决食品安全问题,关键是要做好源头工作。多年来,冰火楼一直致力于原料溯源的安全性,不仅用于配料的选择,还从种植、生长环境、采摘、加工、运输等方面进行监测,从源头上保证配料的安全性。

冰火建筑有一种经典的菜--扎西德勒,为了找到天然无污染的好配料,董事长胡艳萍亲自率领采购团队和冰火建筑厨师深入雪山高原近一个月进行了检查,并最终与当地的养殖基地签署了一份直接供应协议,天然风干无需任何额外的牦牛鞭子送回长沙,开发出了这种滋补产品。

图片:健康的湖南美食冰火建筑经典菜肴Zaxidler

此外,除了货源正宗外,冰火建筑还需要所有新鲜商品的新鲜供应,零库存。冰火建筑有一个专门的信息库,它将原材料的使用、客流信息、营业额等数据输入到电子系统中。通过分析数据库中的大数据,计算第二天所需原材料的种类和数量,并通过电子系统向供应商发出订单,以销售和订购生产的方式合理管理库存。同一天订购的新鲜商品必须在同一天销售一空,如果没有售完,就必须扔掉,以确保消费者食用的原料是新鲜原料,以降低食品安全的风险。

为了从源头上解决食品安全问题,冰火大厦也购买了自己的快速检测设备。每家商店每天对不同批次的原材料进行随机检查并记录下来,以充分保证原材料的质量、安全和质量。

冰火建筑除了严格选择原材料外,还十分重视营造良好的食品安全生产环境。目前,冰火楼将厨房划分为不同的功能区,包括进入前房、冷菜房、大厨房、洗碗室、粗加工室、果汁吧、餐具库等,各功能区均设有紫外线消毒设施。7个功能区7个保障,可有效防止各种细菌的滋生和交叉感染。

图片:冰火塔果汁吧

上面的图片显示了果汁棒的七个功能分区。根据食品安全的实践,这个果汁棒不能单独细分,但是冰火建筑,考虑到水果加工的特殊性,专门设置了专门的管理,以创造安全的饮料。而冰火建筑这一措施,不仅亲密,而且可以说是走在食品安全管理的前列。

冰火建筑不仅严格控制原料,创造良好的食品安全环境,而且更注重顾客的营养和健康。现在,冰火楼的所有菜肴都坚持营养健康的烹饪理念,遵循健康烹饪、少油少盐、少辛辣的原则,不添加味精。

例如,冰火建筑22年的经典传承,要到店点一道招牌菜冰火源鸡,它采用无水干蒸烹饪方法,整个过程不加一滴水,蒸汽浓缩蒸馏水形成汤汁,最大程度地保证了食物的味道和营养,美容、清爽保湿滋养,低脂更健康,可称为冬眠补品。

图片:冰火塔经典菜肴冰火汁鸡

此外,除少油、少盐、少辛辣、无味精外,冰火建筑对菜肴的配饰也提出了严格的要求,要求必须食用,不允许添加颜料,以更全面地保障菜肴的安全,使消费者吃得更放心。

烹饪,食品安全是根本,也是底线。20多年来,冰火大厦一直把食品安全作为企业发展的重中之重,从源头到餐桌,为消费者关闭良好的食品安全,创造健康的湖南食品,保护消费者的安全。